柴Chai的日常

吃吧:青菜毛肚哦


那天买了毛肚,也就是牛百叶。当时是做pho的时候放的,因为越南粉里一般都有牛百叶。还剩下一些毛肚,就想炒了吃吧。本来想尝试做一下毛血旺的,但最近上火了,再加上食材不足,下回再做吧。

毛肚(牛百叶)半磅,切厚丝;小白菜一小把,洗净;姜蒜末和干辣椒适量;郫县豆瓣酱半勺,一勺,生抽一勺


耍手艺咯

  • 焯毛肚:烧开水,将毛肚下锅在沸水中煮2分钟,盛出备用


  • 炝炒青菜:热锅,少许油,待油温升高,先爆香姜蒜辣椒末,然后将小白菜下锅大火翻炒至出香,小白菜出水


  • 炒毛肚:将焯好的毛肚加入小白菜中,加入半勺豆瓣酱,一勺香醋,一勺生抽,大火翻炒至食材全部上色入味即可


毛肚吃起来脆脆的,而且蒜香味十足,特别下饭。虽然我平时不常做毛肚,但这次的成果比我想象的要好~加点香醋才提味哦!


小贴士

  • 毛肚一定要焯。

  • 如果毛肚能切细一些就好了。当时买的毛肚是盒子装的,解冻了之后才发现那么厚。。

  • 不喜欢吃青菜的话,可以配彩椒炒也不错哦

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