此之木

一般来讲，冬瓜虾仁是绝配，健康清淡又美味。不过我觉得冬瓜炖豆腐应该也不错，再加上点儿腊肉，就更有食欲了。

食材（2人份）：

主料：老豆腐一块，切小块；冬瓜一块，切块；腊肉一块，切片，用水焯一下；紫洋葱一颗，切丁；适量蒜末

小料：鸡汤半碗；生抽2勺；盐和胡椒适量

耍手艺咯：

• 洋葱炝锅：热锅，少许油，待油温升高，将洋葱和蒜末倒入锅中爆香

• 炒冬瓜腊肉：将焯好的腊肉倒入锅中干煸出香，再加入冬瓜块不断翻炒

• 炖豆腐：在锅里倒入半碗鸡汤，少许生抽，盐和胡椒，搅匀，最后将豆腐块倒入锅中，用铲子轻轻翻动几下，盖上锅盖大火炖，直至冬瓜变软，鸡汤收汁，关火。

如果没有腊肉和鸡汤，光是冬瓜和豆腐，可能吃起来就一般了。加了腊肉，不仅提味儿，还能使菜看上去不那么单调，能够勾起食欲。另外，鸡汤熬豆腐能够让冬瓜和豆腐吃起来有一种浓郁的味道。最后的汤汁千万别丢哦，可以泡饭吃，超赞！

小贴士：

• 豆腐选择老豆腐，这样切的时候和翻动的时候不容易碎。另外老豆腐吃起来有嚼头。切好的豆腐建议用水和少许盐泡5分钟，能够有效去除豆腐的腥味

• 盖锅盖，才能让豆腐和冬瓜完全入味