柴Chai的日常

吃吧:红烧蹄花哦


以前做过一次蹄花汤,清淡可口。不过,我感觉还是红烧的更下饭。这次就不清炖蹄花了,整个红烧的,过把瘾。

食材:

主料白萝卜半颗,去皮切厚片;猪蹄2只,切块,冷水下锅,加入2片姜片,少许料酒,焯熟捞出

小料葱段,蒜瓣,姜片,八角,冰糖,老抽3-4勺,生抽3勺,少许盐和胡椒


耍手艺咯:

  • 炒蹄花:热锅,少许油,待油温升高,先爆香葱姜蒜,再把焯好的蹄花倒入锅中翻炒,加入4勺老抽,3勺生抽,八角,冰糖4颗,爆炒上色


  • 炖猪蹄:加入开水没过食材即可,大火烧开转小火,盖上锅盖小火炖1个半小时


  • 加萝卜:炖的差不多了,加入萝卜块搅拌一下,盖上盖子继续小火炖半小时,然后转大火,敞开盖子,再加少许盐和胡椒翻炒收汁即可。


出锅啦~萝卜晶莹剔透,猪蹄酱香味十足,都炖脱骨了,特别好嚼,配着萝卜吃也不腻,很下饭。


小贴士:

  • 猪蹄买好的时候,可以让卖肉的师傅给切成小块。

  • 盖上盖子小火炖,猪蹄才容易趴。

  • 最后加萝卜就好,这样萝卜不会煮的过软。

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