此之木

以前做过一次蹄花汤，清淡可口。不过，我感觉还是红烧的更下饭。这次就不清炖蹄花了，整个红烧的，过把瘾。

主料：白萝卜半颗，去皮切厚片；猪蹄2只，切块，冷水下锅，加入2片姜片，少许料酒，焯熟捞出

小料：葱段，蒜瓣，姜片，八角，冰糖，老抽3-4勺，生抽3勺，少许盐和胡椒

耍手艺咯：

• 炒蹄花：热锅，少许油，待油温升高，先爆香葱姜蒜，再把焯好的蹄花倒入锅中翻炒，加入4勺老抽，3勺生抽，八角，冰糖4颗，爆炒上色

• 炖猪蹄：加入开水没过食材即可，大火烧开转小火，盖上锅盖小火炖1个半小时

• 加萝卜：炖的差不多了，加入萝卜块搅拌一下，盖上盖子继续小火炖半小时，然后转大火，敞开盖子，再加少许盐和胡椒翻炒收汁即可。

出锅啦~萝卜晶莹剔透，猪蹄酱香味十足，都炖脱骨了，特别好嚼，配着萝卜吃也不腻，很下饭。

小贴士：

• 猪蹄买好的时候，可以让卖肉的师傅给切成小块。

• 盖上盖子小火炖，猪蹄才容易趴。

• 最后加萝卜就好，这样萝卜不会煮的过软。