柴Chai的日常

吃吧:一碗卤肉饭哦


曾经我在西雅图工作的时候,单位旁边有一家家庭式的台湾餐厅。餐厅不大,只有四五张桌子,菜单也很简单,基本都是快手菜和传统小吃。每天中午,我都会到他家买一碗卤肉饭,香喷喷的卤肉和饭一起搅拌起来吃,超级幸福,一下子恢复元气!

 食材(2人份):

主料煮熟的鸡蛋,2个,剥皮;五花肉,适量,切小丁;紫洋葱,2个,切碎;香菇,5个,切丁;葱姜蒜,适量;八角,2个;冰糖,适量

小料鸡汤,半碗;老抽,5勺;料酒,4勺;盐和胡椒


耍手艺咯:

 

  • 炸洋葱:热锅,适量的油,待油温升高,将紫洋葱丢到锅里,小火炸至金黄捞出,滤干油份


一定要炸洋葱!炸洋葱可是卤肉饭的灵魂!


 

  • 炒五花肉:热锅,少许油,待油温升高,将五花肉丁丢到锅里,翻炒变白


  • 加葱姜蒜和香菇:直接将葱末,蒜末,姜片,和香菇丁丢到锅里和五花肉一起翻炒出香


  • 加炸洋葱:将炸好的洋葱倒入食材中,加入5勺生抽,半碗鸡汤,4勺料酒,不断翻炒为食材上色


  • 加冰糖和八角:往锅里倒入开水,没过食材,然后加入八角和冰糖,以及适量盐和胡椒,用铲子搅拌均匀,大火烧开


  • 加鸡蛋:开锅后,将煮好的鸡蛋丢到锅里,烧开,大火转小火,盖上锅盖,小火熬1个半小时


熬好后,关火,鸡蛋已经变成卤鸡蛋的颜色,然后取出鸡蛋,对半切开,摆到米饭上,然后舀一勺卤肉浇在饭上,淋点卤肉汁,配点青菜,就可以开吃啦~


卤肉味道超级赞,微微的冰糖甜,吃起来完全不腻,鸡蛋吃起来也有浓浓的卤肉香~


小贴士:

 

  • 五花肉一定要切小丁,这样炖起来才入味,才符合卤肉饭的特征。如果切大块了,就变小炖肉了

  • 一定要炸洋葱!小火!少了这一步,就完全体会不到卤肉的原汁原味了。

  • 提前烧开水备用哦

  • 没有鸡汤也没关系,网上的料理步骤也没有加鸡汤。

  • 一定要有冰糖!冰糖和白糖口感完全不一样哦!

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