此之木

曾经我在西雅图工作的时候，单位旁边有一家家庭式的台湾餐厅。餐厅不大，只有四五张桌子，菜单也很简单，基本都是快手菜和传统小吃。每天中午，我都会到他家买一碗卤肉饭，香喷喷的卤肉和饭一起搅拌起来吃，超级幸福，一下子恢复元气！

 食材（2人份）：

主料：煮熟的鸡蛋，2个，剥皮；五花肉，适量，切小丁；紫洋葱，2个，切碎；香菇，5个，切丁；葱姜蒜，适量；八角，2个；冰糖，适量

小料：鸡汤，半碗；老抽，5勺；料酒，4勺；盐和胡椒

耍手艺咯：

• 炸洋葱：热锅，适量的油，待油温升高，将紫洋葱丢到锅里，小火炸至金黄捞出，滤干油份

一定要炸洋葱！炸洋葱可是卤肉饭的灵魂！

• 炒五花肉：热锅，少许油，待油温升高，将五花肉丁丢到锅里，翻炒变白

• 加葱姜蒜和香菇：直接将葱末，蒜末，姜片，和香菇丁丢到锅里和五花肉一起翻炒出香

• 加炸洋葱：将炸好的洋葱倒入食材中，加入5勺生抽，半碗鸡汤，4勺料酒，不断翻炒为食材上色

• 加冰糖和八角：往锅里倒入开水，没过食材，然后加入八角和冰糖，以及适量盐和胡椒，用铲子搅拌均匀，大火烧开

• 加鸡蛋：开锅后，将煮好的鸡蛋丢到锅里，烧开，大火转小火，盖上锅盖，小火熬1个半小时

熬好后，关火，鸡蛋已经变成卤鸡蛋的颜色，然后取出鸡蛋，对半切开，摆到米饭上，然后舀一勺卤肉浇在饭上，淋点卤肉汁，配点青菜，就可以开吃啦~

卤肉味道超级赞，微微的冰糖甜，吃起来完全不腻，鸡蛋吃起来也有浓浓的卤肉香~

小贴士：

• 五花肉一定要切小丁，这样炖起来才入味，才符合卤肉饭的特征。如果切大块了，就变小炖肉了

• 一定要炸洋葱！小火！少了这一步，就完全体会不到卤肉的原汁原味了。

• 提前烧开水备用哦

• 没有鸡汤也没关系，网上的料理步骤也没有加鸡汤。

• 一定要有冰糖！冰糖和白糖口感完全不一样哦！