柴Chai的日常

吃吧:芹菜泡椒牛肉哦


前段时间婆婆来我家照顾我和宝宝,天天给我们做好吃的。婆婆做的川菜很地道,特别下饭。芹菜牛肉末就是其中一道拿手菜,每次我都能把菜统统扫光,太爽了!婆婆说,这道菜做起来不仅很简单,而且很下饭。这两天特别馋这道菜,就凭着当初的口感做起来~

食材:

  • 中芹一把,切成小段

  • 牛肉半磅,切成薄片(或小颗粒),在肉里加一小勺橄榄油(或炒菜油)、少许盐,一小勺生抽,少许淀粉,抓匀。

  • 豆干一块,切成薄片(注:豆干可加可不加)

  • 少许姜丝,蒜末,5颗泡椒(切段)


耍手艺咯:

  • 炒牛肉:热锅,少许油,待油温升高,将腌好的牛肉滑入锅中,翻炒至8分熟(刚刚变色,在等15秒左右,就差不多7-8分熟了),盛出备用


  • 炝锅:热锅,少许油,将姜丝,蒜末和泡椒段倒入锅中翻炒爆香


  • 炒豆干芹菜:将豆干片和芹菜段倒入锅中大火翻炒3分钟左右


  • 加牛肉片:将牛肉片倒入锅中,加半勺盐,少许胡椒,大火翻炒2分钟左右即可出锅


盛盘啦~把米饭添得满满哒,开吃!牛肉很嫩,有了泡椒,味道微辣,却很提味~


小贴士:

  • 牛肉可以选择牛肉粒或者牛肉馅,无论是什么形式的牛肉,腌制的时候一定放少许炒菜油哦!这样炒出的牛肉嫩滑,不塞牙。

  • 炒牛肉的时候不要炒太久,这样牛肉就老了。可以炒8分熟,随后会回锅和菜一起炒熟。

  • 泡椒一定要有!可以从超市买灌装,很方便哒。

  • 豆干可以不加哦


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