此之木

三文鱼一直很受大家的欢迎，鱼肉肥嫩鲜美，营养价值高，而且做法非常多，怎么做都好吃。最简单的做法就是香煎三文鱼，省时省事又美味。

食材：

新鲜三文鱼一磅左右，分为两大块，用清水先洗去鱼身上的杂质，然后用干纸巾吸干鱼表面的水分，再用少许盐和黑胡椒轻轻铺在鱼肉上。

耍手艺咯：

• 煎三文鱼：先把锅烧热，然后倒入少许油，在锅里晃一下，让油分布均匀，然后将三文鱼铺在锅上，小火煎，一面大概煎1分钟-2分钟左右，可以用铲子轻轻从鱼的底部翻起来看看有没有熟，如果一面已经熟了，就可以翻面了。

翻面后，继续小火煎，每隔1分钟左右翻一次面，直至鱼肉两面金黄为止。

在盘子里铺一层蔬菜，然后把三文鱼摆在蔬菜上，挤点儿柠檬汁，就可以开吃啦~鱼肉很嫩，用筷子轻轻一夹就断了，吃起来外酥里嫩，口感超赞！

小贴士：

• 有些朋友习惯用生粉或者面粉先裹在鱼上，再煎。这样做也很好吃。但是，就三文鱼来讲，我个人不推荐，因为三文鱼裹上面粉，煎出来太厚重，就跟炸过的一样，而且影响口感。煎三文鱼要直接煎，这样表皮金黄后吃起来才有酥酥的感觉。

• 如果三文鱼带皮，煎的时候先煎带皮的一面（将带皮的一面铺在锅上），这样不会散

• 一定先把锅烧热，再倒一点儿凉油，这样煎鱼不会粘锅。油不要太多，一小勺就够了，三文鱼脂肪多，不差油。

• 全程一定要小火！