此之木

“嫂子，晚上咱们吃啥？”

“家里有牛肉，已经解冻了。你看看这个牛肉怎么吃好？”

“干脆做水煮牛肉吧！你尝尝我的手艺！”

“艾玛！他弟，就等你这句话呢！啥都不说了，走起！”

先说说肉片的厚度哈。

炒菜的牛肉半磅，切成薄肉片，用刀再拍一下，让它肉质变松一些变得更薄一些，然后用1勺料酒，少许盐，胡椒，一勺橄榄油，少许干辣椒，2勺生粉抓匀，用保鲜膜盖住，放入冰箱里冷藏2个小时左右。

主料：腌制的牛肉片；半颗杏鲍菇，切薄片；适量大白菜和豆芽菜

小料：葱段（4棵小葱）；姜片（4-5片）；干辣椒适量；蒜片（4-5瓣蒜）；少许香菜和葱叶碎；花椒（一小把）；豆瓣酱2勺；鸡汤1碗；生抽2勺；冰糖3颗；少许盐和胡椒

• 清炒蔬菜：热锅，少许油，待油温升高，将豆芽菜，白菜和杏鲍菇一起下锅翻炒至变趴，码在碗底。

• 炒红油：热锅，加入稍微多一点橄榄油，加入2勺豆瓣酱，以及葱段，姜片，蒜瓣煸炒出香

• 熬汤底：加入一碗鸡汤（平时吃米饭的中碗），再加入2勺生抽，一小把花椒，一勺料酒，少许盐，大火烧开

• 煮牛肉片：将牛肉片一片一片地放入汤里，加入3块冰糖，大火烧开即可。

将牛肉和汤底一起倒入菜的上面，在肉的表面撒一些干花椒和干辣椒粒，然后再用锅烧少许油，待油变热，均匀地浇在肉片上，就能听到滋啦滋啦的声音！超带感！瞬间闻到扑鼻的花椒香！

最后再把香菜和葱碎撒在表面上，就开始吃吧！这是我吃过最好吃的水煮肉片！因为是自己做的，口味不会像饭店里的那么重，而且肉多菜多，油又少，吃起来过瘾！冬天就得整点这样的菜！

小贴士：

• 用保鲜膜封住碗口，可以防止肉的水分蒸发，吃起来不会那么干

• 下肉片的时候，一定要一片一片均匀地下到锅内，这样煮的时候好入味，而且防止肉粘在一起

• 最后一定用热油浇在肉面上！这是最重要的一步！千万不能省！