此之木

圣诞节，老公的表弟何大厨放寒假来我家玩。他平时就爱做美食，尤其是日料，做得超赞！前两天他还给我们做了大阪烧，连料汁都是亲自调的，好吃得不要不要啦！

今天中午，我问他弟：“你会煎猪扒不？”他弟说：“煎猪扒？没问题！小意思~”于是，何大厨亲自下厨给我做了香煎猪扒。这些年，我都忘记了等着吃饭是怎样的一种感觉了。。。今天总算找回来了，等着吃现成的好幸福！

主料：无骨猪扒2块，用刀背在猪扒两面轻轻拍打几下，让肉质变松，然后用少许的胡椒，盐和2勺料酒腌制1小时。

小料：洋葱1/4颗，切丝；蒜瓣（不用去皮）4个；少许黄油和面粉

耍手艺咯：

• 抹面粉：先用纸巾吸去猪扒上多余的水分，然后在猪扒两面均匀铺上一层薄薄的面粉。

• 煎猪扒：热锅，少许油，先将大蒜放入锅的一侧，慢慢煎10秒钟，然后将猪扒铺在蒜瓣旁边，中火煎，大概20秒翻一次面直至两面颜色变深，略微焦黄

• 黄油煎洋葱：将黄油和洋葱一起加进锅中，用筷子搅拌几下直至出香，然后将猪扒摆在洋葱上再煎2-3分钟，用筷子轻轻戳一下肉，如果很容易就戳进去，就证明全熟了。

• 切猪扒：将猪扒放在菜板上，用刀子将猪扒均匀地切成小段

猪扒吃起来嫩嫩的，还有一股淡淡的蒜香味，非常赞！何大厨的做法让我大开眼界！以后再煎猪扒，我就按照这种方法做。因为我俩都想吃清淡一些，所以没有做黑椒汁。不过，这样已经非常好吃了！而且健康不油腻！

小贴士：

• 用刀背拍猪扒的时候，不要把猪扒拍得太重太扁，这样肉质就太松了，煎的时候容易粘锅，而且吃起来口感也不好。

• 抹面粉的时候不要抹太厚，否则煎的时候容易糊，也容易粘锅。另外，没有面粉，可以用生粉代替。

• 蒜瓣不去皮一起下锅可以防止蒜被烧焦

• 将猪扒铺在洋葱上煎，不仅可以入味，还能防止猪扒烧过火候