此之木

天气热了就特别喜欢吃面条。小时候一到暑假，几乎每天都要吃一顿面条：炸酱面，麻将面，打卤面。基本上就这三样轮番倒着吃。神奇的是，天天这么吃面，居然一点儿都不觉得腻。而且，要是有一天没吃面，还觉得少了点儿什么。

本来吧，炸酱面就是炸酱和肉末在锅里炒炒，然后浇在面上拌匀了吃。正好家里有茄子，我就琢磨着把炸酱和茄子整在一起当卤儿，味道应该也不错。而且，吃面的时候加点儿蔬菜，也健康些。

主料：面条适量；长茄子2棵，切小丁；猪绞肉半磅；葱蒜末少许

小料： 甜面酱2勺；生抽3勺；番茄酱1勺；鸡汤小半碗

耍手艺咯：

• 煮面条

• 炝锅：热锅，适量油，待油温升高，先煸炒葱蒜末爆香

• 炒茄子：将茄丁倒入锅中，不断翻炒几下直至茄子颜色稍微变暗

• 加肉末：直接将肉末加进茄子中，翻炒断生

• 鸡汤面酱煨茄子：加入2勺甜面酱，3勺生抽，1勺番茄酱，翻炒几下让食材均匀上色，然后加小半碗鸡汤，大火熬2-3分钟直至茄子变趴，收汁即可

把炒好的卤子盛到碗里，撒点葱花，闻起来好香啊！

捞适量的面，然后将茄子面酱铺在面上，再放点儿菜码儿，拌下面，就可以吃啦！呲溜呲溜，酱香味十足，和菜码搭配，茄子和肉末吃起来不腻，还很清口~一会儿就一碗下肚啦！

夏天吃饭没食欲？那是因为你不会做~呵呵。喵了个咪的~我家的饭菜，顿顿香！

小贴士：

• 茄子不用去皮，也不用提前用微波炉打熟

• 炒的时候，稍微多放一些油，茄子吸油，这样炒出来才香

• 没有鸡汤，可以用水和鸡精代替，口感可能没有鸡汤那么好

• 番茄酱可加可不加

• 不用放盐，因为各种酱里都有咸味了

• 菜码可以根据自己口味添加，比如黄瓜，芹菜，胡萝卜，豆角，豆芽菜都不错~