此之木

有日子没吃排骨了，都馋了。排骨有好多做法，不过还是红烧排骨最下饭。而且剩下红烧排骨汤也可以下面吃，味道也超赞。这回买了一大块排骨，卖肉的师傅已经帮我切成小块了，这回先做一半，剩下的以后再做。

主料：肉排适量，切小段，冷水下锅，放2勺料酒焯一下，盛出。韩国青萝卜，半颗，去皮切小块。

小料：姜片3片；蒜末；洋葱一颗切碎；八角一个；番茄酱3勺；鸡汤半碗；生抽2勺；瑞士汁3勺

耍手艺咯：

• 炒小料：热锅，少许油，待油温升高，将所有小料放入锅中煸炒出香

• 酱汁炒排骨：将焯好的排骨倒入锅中，加入3勺番茄酱，2勺生抽，3勺瑞士汁，不断翻炒上色

• 加入鸡汤萝卜：加入萝卜块，翻炒几下，然后加入半碗鸡汤，先煮2-3分钟

• 小火炖排骨：加入开水没过食材，开锅转小火，盖上锅盖，小火炖1个半小时，再加入少许盐和胡椒搅拌均匀即可

准备开吃啦~排骨软嫩脱骨，吃起来有股淡淡的番茄味，吃多少都不腻。韩国萝卜吃起来有股自然微甜的口感。由于炖煮的时间久，嚼起来入口即化，还有浓浓的肉汁味~和米饭搅拌在一起吃最棒了！

小贴士：

• 排骨选择肉排，炖起来肉多好吃

• 焯排骨的时候要冷水下锅，在加2片姜片，去腥

• 以前炖排骨都是用大葱，这回用洋葱感觉比大葱赞，洋葱吸油，而且能够有效去腻

• 先煸炒小料出香可以大大增加排骨的香气

• 韩国萝卜不是很容易切，但味道不错，口感微甜，水分饱满。如果不喜欢吃过软的萝卜，可以先炖一个小时排骨，再放入萝卜，炖半个小时就好了

• 秘制小料就是番茄酱和鸡汤！番茄酱酸甜口感特别提味，这样排骨吃起来口味不会过重，加入鸡汤炖排骨萝卜可以提鲜。

• 没有瑞士汁，可以用老抽替代