此之木

以前回国的时候，我妈妈早上偶尔会给我做土豆煎饼吃，煎饼里还有胡萝卜。刚出锅的煎饼最香，饼皮金黄酥脆，里面糯糯的，配上一碗粥，早上就吃得饱饱哒。

土豆煎饼不难做，我这回还加了点儿熟虾仁，吃起来更鲜美~

主料：鸡蛋1个；熟虾仁8只，切碎；胡萝卜半颗，去皮，用拉兹擦成细软的丝；土豆一个，去皮，用拉兹拉成细丝；将所有食材放入大碗里

小料：少许盐和胡椒

耍手艺咯：

• 搅拌：加入适量面粉，盐和胡椒，用筷子将所有食材搅拌均匀，略微粘稠就好。

• 煎饼：把锅烧热，加入少许油，取手掌大小的馅在手心中团成一个球，然后拍到锅面上，盖上锅盖，小火煎3-5分钟直至底部变硬凝固

• 翻面：用铲子轻轻翻动一下，如果饼底已经成型变金黄，就可以翻面，继续盖锅盖，小火煎5分钟左右，待两面全部金黄，饼变轻，用铲子轻轻按压的时候感觉很实，就可以盛出啦

先用面纸吸下油，就可以开吃啦~

外面酥酥的，虽然有些地方有点儿糊，但糊的地方才最好吃！吃的时候，虾味十足哦~此料理适合早餐和晚餐~

小贴士：

• 擦胡萝卜和土豆丝的时候会出水，但可以不用过滤蔬菜的水分，面粉吸水

• 根据自己的口味加面粉，喜欢吃脆一点软一点的饼就少加点儿面粉，喜欢吃厚一点有嚼头的饼，就多加些面粉。我个人不推荐加太多，这样会掩盖掉土豆和胡萝卜的味道。

• 热锅凉油，避免粘锅

• 小火煎，避免糊；盖上锅盖，熟得快