柴Chai的日常

吃吧:爆炒芹菜腰花哦


有日子没吃腰花了,上回和某人去一家有名的川菜馆点了一盘腰花,那腰花切得那叫一个细啊,根本用筷子加不上来,只能用勺子舀,每次舀上来最多的就是花椒。。。哎,吃个腰花也这么累。。不过,腰花我觉得还是切大块炒着吃比较有食欲~

 食材: 

  • 腰花2块,改花刀,用少许料酒,胡椒和盐腌10分钟

  • 西芹一小把,切小段

  • 冬菇4个,切片

  • 少许花椒,姜丝和蒜末

  • 小料:酱油,盐,郫县豆瓣酱少许


耍手艺咯:

 

  • 焯腰花:锅里烧适量开水,水煮沸后,将腰花倒入沸水中煮开至变色,捞出,过凉水,把多余杂质洗干净


  • 炒芹菜冬菇:热锅,加少许油,待油温升高,先爆香姜蒜花椒,然后将芹菜和冬瓜加入锅中,翻炒至断生(蘑菇变软)


  • 加腰花:将焯好的腰花倒入锅中,加一勺郫县豆瓣酱,2勺生抽,少许盐,大火翻炒上色,出香即可


腰花嚼起来QQ的,还是这样大块吃得爽!



 

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