此之木

前段时间体检，大夫说我缺铁性贫血。。呵呵。。我从小到大就一直贫血，早就习惯了。她让我平时多补补铁。成，那我就补呗。网上一看吃猪肝补铁，以前“深夜食堂”里做过一道豆芽菜炒猪肝，看上去不错，干脆借这次机会做一把吧。

主料：豆芽菜一把；冬菇3颗切片；猪肝一大块，切片，先用水将猪肝血水洗掉，加入少许生粉和生抽抓匀；葱姜蒜少许，香菜少许，切碎

小料：郫县豆瓣酱一小勺，香醋一小勺

耍手艺咯：

• 炒猪肝：热锅，少许油，待油温升高，将猪肝片倒入锅中大火翻炒至变色盛出来备用

• 炒豆芽冬菇：热锅，葱姜蒜先爆香，然后将豆芽菜和冬菇片倒入锅中翻炒至冬菇和豆芽菜变软

• 加猪肝：将炒好的猪肝加入菜中，加入一小勺郫县豆瓣酱和一小勺醋，大火翻炒均匀后再撒些香菜，翻炒两下即可

盛盘啦！有了郫县豆瓣酱，猪肝味道吃起来就提味多了，而且很下饭。需要补血的朋友多吃点哈。

小贴士：

• 猪肝切片提前泡一下将血水泡出来最好，如果没时间的花就用清水多洗几遍也可以

• 炒完猪肝后最好刷下锅，因为锅里会有些杂质。然后再把猪肝用水投一遍去除表面杂质。

• 猪肝配蒜苗也很棒哦！

• 不用加盐，豆瓣酱已经很咸了