此之木

以前夏天的时候回老家，最爱吃老家的饭菜了，虽然清淡，但都是自家种的，新鲜健康。大娘家在院子里中了好多小葱和蔬菜，那天去她家玩，大娘就说给我烙葱油饼吃。边说边弯下腰在菜地里摘了一大把小葱。大娘经常做面食，所以和面烙饼简直就是家常便饭，分分钟的事。不大一会儿，几张又圆又大的葱油饼就出锅啦！闻起来香喷喷的，吃起来更是停不下来来。

我一年到头都做不了几回面食，因为我特别喜欢吃米饭，难为我生在北方了。。在家里根本不爱吃馒头大饼。好在某人是南方人，也爱吃大米饭，所以我几乎顿顿炒菜蒸米饭，吃起来香喷喷的。不过，偶尔也会做一下面食当早点，这回就做一把迷你葱油饼吧~

低筋白面适量，香葱3-4根，切碎

耍手艺咯：

• 热水和面：向面里加入适量的开水，然后用筷子搅拌至面粉凝聚成噶的，然后再加少许冷水，和面 （面粉：开水：冷水=5:3:2，这只是个大概比例。）

• 和面团：双手按压面团，慢慢揉成光滑的面团。放一旁醒15-30分钟。

• 分面团：现在面板上铺一层薄薄的干面粉，然后双手前后揉搓面团至长条柱形，用刀子均匀地将面切成小份

• 加葱抹油：用擀面杖将面团擀成椭圆形，然后用刷子在面的表面刷一层油，再撒点儿葱花和少许盐，用双手抹匀

• 卷面：沿着长的一边，像卷地毯一样慢慢将面卷起来，把葱花包裹住，然后轻轻摁一下边缘

• 打结：再把卷好的面，两头系打个结，然后把打好结的尾部塞到面圈中间空的地方

• 摁实：用手掌轻轻按压面团，摁实

• 小火烙饼：热锅，少许油，待油温升高，将葱油饼铺在锅上，小火慢慢烙

• 煎至金黄色：一边烙一边看一下底面是否成金黄色，呈金黄色后就翻面继续小火烙，直至两面全部金黄即可

盛盘~葱油饼闻起来好香~饼不大，两三口一个，外面嚼起来酥酥的，好好吃~

小贴士：

• 和面的时候一定要烫面，我也不知道为什么，家里人都这么做

• 擀面的时候，可以先在面板上铺一层面粉，这样擀的时候就不会沾了

• 先用刷子刷油，再撒葱花，这样容易葱花不会散

• 烙饼的时候不用太多油，但一定要小火

• 喜欢吃大饼的话，就把面团切大点，擀大张