此之木

小时候我妈妈常做的一道素菜就是青椒茄子炒土豆，虽然是全素的，但吃的时候还是挺下饭。不过，我还是喜欢吃点带肉的菜，这样才满足。

主料：青椒2个，切小片；长茄子2个，去皮切半圆形的块；五花肉4-5片，切小片；少许蒜末

辅料：生抽2勺，老抽2勺；鸡汤5勺；少许胡椒

耍手艺咯：

• 干煸五花肉：热锅，直接把五花肉倒入锅中，先干煎一下至表面变微微金黄，然后翻炒出油至断生

• 炒茄子：因为锅里已经有五花肉的油，但茄子很费油，所以再稍微加少许油，待油温升高，将茄子倒入锅中翻炒几下，加入2勺老抽，2勺生抽，5勺鸡汤不断翻炒至茄子变软

• 加青椒肉片：将青椒和炒好的肉片一起加入茄子中，翻炒2分钟左右，加少许胡椒即可

出锅啦~茄子吃起来软软的，酱香味十足哦，配着青椒吃很爽口~

小贴士：

• 茄子可去皮也可以不去皮，看个人喜好。去皮的话熟得快一些，不去皮的话定型效果会更好。

• 没有鸡汤，可以加少许水。因为炒茄子的时候，茄子吸油容易变干，加点水会防止茄子变糊

• 可以不加盐，因为生抽老抽都有咸味了。