柴Chai的日常

吃吧:豆芽炒猪肝哦


前段时间体检,大夫说我缺铁性贫血。。呵呵。。我从小到大就一直贫血,早就习惯了。她让我平时多补补铁。成,那我就补呗。网上一看吃猪肝补铁,以前“深夜食堂”里做过一道豆芽菜炒猪肝,看上去不错,干脆借这次机会做一把吧。

食材

主料豆芽菜一把;冬菇3颗切片;猪肝一大块,切片,先用水将猪肝血水洗掉,加入少许生粉和生抽抓匀葱姜蒜少许,香菜少许,切碎

小料郫县豆瓣酱一小勺,香醋一小勺


耍手艺咯:

  • 炒猪肝:热锅,少许油,待油温升高,将猪肝片倒入锅中大火翻炒至变色盛出来备用


  • 炒豆芽冬菇:热锅,葱姜蒜先爆香,然后将豆芽菜和冬菇片倒入锅中翻炒至冬菇和豆芽菜变软


  • 加猪肝:将炒好的猪肝加入菜中,加入一小勺郫县豆瓣酱和一小勺醋,大火翻炒均匀后再撒些香菜,翻炒两下即可


盛盘啦!有了郫县豆瓣酱,猪肝味道吃起来就提味多了,而且很下饭。需要补血的朋友多吃点哈。


小贴士:

  • 猪肝切片提前泡一下将血水泡出来最好,如果没时间的花就用清水多洗几遍也可以

  • 炒完猪肝后最好刷下锅,因为锅里会有些杂质。然后再把猪肝用水投一遍去除表面杂质。

  • 猪肝配蒜苗也很棒哦!

  • 不用加盐,豆瓣酱已经很咸了

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