柴Chai的日常

吃吧:不按套路走的莲藕炖肉,却意外滴好吃


好久好久没有吃到红烧肉了,突然很想吃红烧肉,尤其是肥肥的红烧肉,吃起来才叫香呢。不过,做的时候才发现家里没有老抽啦!这红烧肉没有老抽上色,这肉能炖好不?不过,现在去超市买就太晚了,后来我发现了拌面酱,干脆用这个替代老抽吧,不知道味道会咋样。。

食材

主料五花肉一块,切方块;莲藕一颗,去皮切块;葱姜蒜适量,冰糖3-4颗,八角一个

小料拌面酱4-5勺,生抽5勺,番茄酱4勺,少许盐和黑胡椒


耍手艺咯:

  • 炒肉:热锅,少许油,先加如葱姜蒜爆香,然后将五花肉倒入锅中翻炒至变色后,继续大火翻炒至表面略微金黄


  • 拌面酱炒肉:放5勺拌面酱,5勺生抽,4勺番茄酱,翻炒上色


  • 莲藕炖肉:在锅里加入开水没过五花肉,然后将莲藕块,冰糖,黑胡椒和八角加入锅中,大火烧开,转小火,盖上锅盖炖1小时后,打开锅盖,加少许盐,转大火烧15分钟收汁。


本以为炖出来的五花肉颜色暗淡,但没想到却意外的红润~五花肉吃起来一股浓浓的酱香味,都可以拌面吃了。莲藕也炖得很嫩,吃起来很解腻。虽然这次没有像以前一样先焯一遍肉,也没有加老抽,但这次得肉意外得有嚼头,也不会塞牙,超级好吃~


小贴士:

  • 五花肉炒得时候要多炒一下,直到煸出油,五花肉表面变微黄最香

  • 莲藕可以后放,看你想吃脆的还是软的了

  • 酱就是普通的拌面酱,不是吃北京烤鸭的甜面酱

  • 加入番茄酱既提色又解腻


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