此之木

以前在一家马来西亚饭店点了道炒银针粉。银针粉很有特色，是米粉做的，不长，差不多5厘米左右吧，颜色呈米白色，吃起来跟吃米线的口感差不多。当时那道菜是按马来西亚风格做的，加了很多浓浓的酱汁，所以菜端上了颜色很深，口味偏重，得配着米饭吃才行，不过味道还是不错滴。那天逛超市的时候无意间看到了银针粉，就突然很想吃炒银针粉，所以就买一板回家配着自己喜欢的蔬菜尝试做一下。

主料：银针粉适量，提前用开水焯熟备用；胡萝卜一小颗，切丝；高丽菜少许切丝；鸡蛋两个，打成蛋液；火腿切丝；少许葱蒜末

小料：蚝油2勺；生抽2勺；少许盐和胡椒

耍手艺咯：

• 炒鸡蛋：热锅，少许油，待油温升高，将蛋液倒入锅内，待蛋液凝固，用铲子将鸡蛋打散盛出备用

• 炒时蔬：热锅，少许油，待油温升高，先爆香葱蒜末，然后加入胡萝卜丝，高丽菜丝和火腿丝翻炒至蔬菜变软，加入2勺蚝油，2勺生抽，少许盐和胡椒翻炒至均匀上色

• 加银针粉：将熟银针粉和鸡蛋倒入锅中，翻炒2-3分钟即可。

和饭店里的炒银针粉相比，今天这道菜就清淡得多了，而且蔬菜也丰富。银针粉吃起来滑溜溜的，配着胡萝卜和高丽菜吃很爽口~

小贴士：

• 银针粉一定要用开水焯熟，因为买回来是生的。焯熟了，银针粉才会变软，开锅再煮2-3分钟即可。

• 蔬菜任意搭配

• 喜欢吃口味重一些的，可以加些辣椒油或者炒的时候加点儿老抽上色。