柴Chai的日常

吃吧:青椒茄子哦


小时候我妈妈常做的一道素菜就是青椒茄子炒土豆,虽然是全素的,但吃的时候还是挺下饭。不过,我还是喜欢吃点带肉的菜,这样才满足。

食材:

主料青椒2个,切小片;长茄子2个,去皮切半圆形的块;五花肉4-5片,切小片;少许蒜末

辅料生抽2勺,老抽2勺;鸡汤5勺;少许胡椒


耍手艺咯:

  • 干煸五花肉:热锅,直接把五花肉倒入锅中,先干煎一下至表面变微微金黄,然后翻炒出油至断生


  • 炒茄子:因为锅里已经有五花肉的油,但茄子很费油,所以再稍微加少许油,待油温升高,将茄子倒入锅中翻炒几下,加入2勺老抽,2勺生抽,5勺鸡汤不断翻炒至茄子变软


  • 加青椒肉片:将青椒和炒好的肉片一起加入茄子中,翻炒2分钟左右,加少许胡椒即可


出锅啦~茄子吃起来软软的,酱香味十足哦,配着青椒吃很爽口~


小贴士:

  • 茄子可去皮也可以不去皮,看个人喜好。去皮的话熟得快一些,不去皮的话定型效果会更好。

  • 没有鸡汤,可以加少许水。因为炒茄子的时候,茄子吸油容易变干,加点水会防止茄子变糊

  • 可以不加盐,因为生抽老抽都有咸味了。

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