柴Chai的日常

吃吧:酱炒三文鱼块


三文鱼一直是我的最爱,怎么吃都不腻。谈恋爱的时候,某人给我做过一次简单的清炒三文鱼块,吃起来味道还不错滴说。突然好想吃炒三文鱼,就买了一小块三文鱼,加点酱汁炒一下,味道更下饭~

食材:

主料新鲜三文鱼(1磅 ),切大块,用少许料酒和胡椒腌制10分钟左右;蘑菇或香菇(5颗),切片;葱蒜末

小料蚝油2勺;生抽1勺;番茄酱1勺,少许胡椒


耍手艺咯:

  • 清炒鱼块:热锅,少许油,待油温升高,先爆香葱蒜末,然后将三文鱼块倒入锅中,中火,一面先煎15-20秒至变色再轻轻翻动另一面,直至三文鱼块表面全部变成淡粉色


  • 加蘑菇&酱汁:将蘑菇片加入锅中,和三文鱼翻炒几下,然后加2勺蚝油,1勺生抽,1勺番茄酱,少许胡椒,翻炒均匀,可以加少许水(大约10勺水),大火将水分烧干,即可。


盛盘~三文鱼块完全被浓浓的酱汁包裹住,吃起来酱香味十足~


小贴士:

  • 三文鱼切大块,这样炒的时候不易碎

  • 煎三文鱼的时候用中火,防止将表面煎糊

  • 炒的时候要轻轻翻动,避免弄碎三文鱼

  • 最好用不粘锅,这样防止鱼肉粘在过上

  • 如果有鸡汤,可以用鸡汤替代水。

  • 加水或者鸡汤的时候不宜加太多,否则不易收汁,而且会把鱼煮老了。

  • 不用加盐,调料里的咸味已经够了

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