此之木

三文鱼一直是我的最爱，怎么吃都不腻。谈恋爱的时候，某人给我做过一次简单的清炒三文鱼块，吃起来味道还不错滴说。突然好想吃炒三文鱼，就买了一小块三文鱼，加点酱汁炒一下，味道更下饭~

主料：新鲜三文鱼（1磅 ），切大块，用少许料酒和胡椒腌制10分钟左右；蘑菇或香菇（5颗），切片；葱蒜末

小料：蚝油2勺；生抽1勺；番茄酱1勺，少许胡椒

耍手艺咯：

• 清炒鱼块：热锅，少许油，待油温升高，先爆香葱蒜末，然后将三文鱼块倒入锅中，中火，一面先煎15-20秒至变色再轻轻翻动另一面，直至三文鱼块表面全部变成淡粉色

• 加蘑菇&酱汁：将蘑菇片加入锅中，和三文鱼翻炒几下，然后加2勺蚝油，1勺生抽，1勺番茄酱，少许胡椒，翻炒均匀，可以加少许水（大约10勺水），大火将水分烧干，即可。

盛盘~三文鱼块完全被浓浓的酱汁包裹住，吃起来酱香味十足~

小贴士：

• 三文鱼切大块，这样炒的时候不易碎

• 煎三文鱼的时候用中火，防止将表面煎糊

• 炒的时候要轻轻翻动，避免弄碎三文鱼

• 最好用不粘锅，这样防止鱼肉粘在过上

• 如果有鸡汤，可以用鸡汤替代水。

• 加水或者鸡汤的时候不宜加太多，否则不易收汁，而且会把鱼煮老了。

• 不用加盐，调料里的咸味已经够了