此之木

第一次吃泰国菜的时候，朋友推荐Pad See EW，也就是泰式炒河粉。里面有鸡蛋，蔬菜，自己选的肉，和滑溜溜的河粉，吃起来酱香味十足，非常喜欢它的味道。后来，每次去泰国饭店，我几乎都要点炒河粉，配上一碗清汤，吃完之后非常满足。

有一次我去逛商场，商场地下都是美食。其中有一家泰国菜，厨房是开放式的，所以我在点完餐后可以在旁边看着厨师烹饪过程，不看不知道，一看才发现原来这么简单，然后我就牢牢地记在心里啦~以后想吃的时候可以自己做啦~

主料：河粉半包，用刀子纵向切宽条；少许豆芽和青菜段；熟虾仁和鸡丁（各4-5块），生鸡蛋1个

调料：生抽2勺，蚝油3勺；料酒1勺

耍手艺咯：

• 炒青菜：热锅，少许油，待油温升高，将青菜和豆芽菜倒入锅中，翻炒1分钟

• 加虾仁河粉：将熟虾仁，熟鸡丁，和河粉一同加进蔬菜里，翻炒几下，加入调好的料汁，快速翻炒至河粉变软，蔬菜出汁

• 加鸡蛋：将锅里的食材用铲子拨到锅的一侧，在空出来的一侧打一颗生鸡蛋，用铲子轻轻打散

• 搅散鸡蛋：待蛋液未完全凝固时，直接用铲子将河粉蔬菜与鸡蛋均匀地翻炒在一起，翻炒几下，即可。

盛盘~河粉吃起来酱香味十足，而且滑滑的有弹性，蔬菜比餐馆给的多，虾仁比餐馆的大，味道跟餐馆的一样地道，吃起来大写的赞！

小贴士：

• 河粉不用泡。因为河粉已经是熟的了，如果泡的话会碎掉变成糊状。另外河粉买来是呈现一个整块叠好的正方形的样子，需要用刀子切成宽粉。如果你懒得切，可以直接上手撕开。

• 蔬菜炒的过程会出水，所以在烹饪的全过程中不用加水

• 虾仁和鸡胸肉都是买的速冻成品。时间允许的话，可以整新鲜的肉，然后先把肉炒熟。

• 肉可以自由搭配，可以是鸡肉，牛肉，或者海鲜

• 鸡蛋不要炒熟。炒熟后鸡蛋硬硬的，影响口感。待5成熟的时候就和河粉一起打散，搅拌在一起，用河粉的余温将鸡蛋弄熟，这样鸡蛋吃起来非常嫩滑。

• 不需要加盐了，因为小料的盐味已经够了