此之木

平时，我最爱吃莲花白（包包菜）了。每周我都要买莲花白，可以炒着吃，做汤，下面，反正怎么吃都好吃。超市里一般卖两种包菜，圆圆胖胖的是莲花白，瘦瘦的是洋白菜。我还在网上查了一下两者区别。。结果百度知道告诉我：“名字不一样。。”我一脸懵逼。。。我觉得你说品种不一样我都觉得靠谱。。

据我的经验，莲花白和洋白菜除了外观上有区别，颜色也有区别。莲花白的颜色比洋白菜要淡一些，而且叶子要薄一些。口感嘛。。莲花白的口感微甜，因为菜叶薄，好炒，吃起来脆脆的。洋白菜的菜叶比较厚，炒的时候要多花一些时间，口感不甜。个人比较喜欢吃莲花白~果真白白胖胖的菜最招人喜欢~

以前我爸爸告诉我炒包心菜的时候要用花椒炝锅，这样炒出来才香。没啥为什么，经验之谈~所以我每次只要炒莲花白，都先爆香花椒，的确炒出来的味道就是比没有花椒要好吃的多。

 食材：

主料：莲花白半颗，菜叶掰成片，洗干净；五花肉片3-4片，切成正方形小片；少许花椒和干辣椒

小料：盐和胡椒

耍手艺咯：

• 干煸五花肉：热锅，待锅烧热，不加油，直接将五花肉片倒入锅中，不断翻炒直至五花肉的油煸出，五花肉成金黄色，盛出备用

• 爆香花椒：锅中的五花肉油不用倒掉，直接将花椒和干辣椒倒入锅中翻炒出香

• 炝炒莲花白：将莲花白倒入锅中不断翻炒至变软

• 加五花肉：将黄金五花肉加入莲花白中，再加入少许盐和胡椒，翻炒均匀出锅

配上一碗米饭，开吃啦~五花肉被煎得酥酥的，有点儿像回锅肉的赶脚~莲花白就不用说了，吃起来香脆香脆的，入口有些微辣，特别下饭。

小贴士：

• 五花肉不用提前腌制，这样煎出来口感就不香酥了。无味的五花肉煎出来才最棒

• 煎五花肉要有耐心，刚开始不会煸出油，要多等等，就出油了。

• 爆香花椒后，如果你不想吃到花椒，可以提前把花椒剔出。

• 莲花白不宜炒太久，很容易熟的

• 个人不推荐加豆瓣酱和酱油，这样口味太重了。因为干辣椒爆香后，其实味道就有些微辣。夏天不要吃太咸为妙~