柴Chai的日常

吃吧:红烧莲藕排骨哦


有日子没吃排骨了,虽然炖排骨有点儿麻烦,但真心好吃。本来打算清炖莲藕排骨的,这样相对健康清淡一些,但某人想吃红烧的,说红烧的排骨好吃下饭。我一想也是,的确红烧的排骨味道更香,吃起来也更美味。

食材:

主料肉排适量,切成小块,冷水下锅,加2勺料酒,少许葱段和姜片焯一下盛出备用;莲藕半颗,去皮切块;蘑菇三只切段;适量葱段;3-4粒冰糖;2片姜片;一颗八角

小料李锦记红烧汁4勺;料酒3勺;盐和胡椒适量;提前做壶开水


耍手艺咯:

  • 酱爆排骨:热锅,少许油,待油温升高,先将葱段姜片和八角下锅爆香,然后将焯好的排骨加进去翻炒出香,加入4勺红烧汁,3勺料酒不断翻炒至排骨上色均匀,并闻到一股浓浓的酱香味


  • 炖排骨:将开水倒入锅里没过排骨,加入3-4粒冰糖,大火烧开转中小火,将莲藕块和蘑菇块倒进锅内,小火炖一个半小时左右


  • 收汁:待水分蒸发2/3的时候,转大火,加入少许盐和胡椒,不断翻炒收汁即可


盛盘~撒入一些葱末装饰一下就可以开吃啦!莲藕和蘑菇入口软软的,不仅特别好嚼,还伴有浓浓的排骨酱香味。排骨就更不用说了,吃起来不腻还脱骨了,必须香!


小贴士:

  • 先爆香葱姜,这样炒排骨更提味

  • 没有红烧汁,可以用老抽和生抽搭配,至于用量就要根据自己的口味调汁了

  • 如果不喜欢吃太软的莲藕和蘑菇,就可以先小火炖一个小时再放莲藕和蘑菇

  • 炖的时候不用盖锅盖,这样可以加快水分蒸发,方便收汁

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