柴Chai的日常

吃吧:锅包肉哦


过年的时候其实就想做锅包肉了,但由于那时候的菜几乎都是肉,吃得有点儿腻了,所以才一直没做。锅包肉是很受欢迎的东北菜,以前在饭馆里点过这道菜,吃起来还不错。酸酸甜甜的,肉也是外酥里嫩。天气渐渐热了,做道锅包肉还能开开胃,所以就在网上查查别人是咋做的,每个人的做法不同,但大概步骤都差不多,我就做一道适合自己口感的锅包肉吧。

食材(2人份):

主料里脊肉,一磅,切大薄片;胡萝卜,半颗,切丝;葱丝和姜丝适量

小料番茄酱2勺;3勺;白糖1勺;生抽2勺;少许盐和胡椒;适量水淀粉


在做菜之前,先处理一下里脊肉。在肉里加入3-4勺玉米淀粉,少许水,然后和肉搅拌,让肉均匀的裹上淀粉糊。


耍手艺咯:

  • 炸里脊:热锅,适量油,待油温升高,将裹着淀粉糊的里脊片,一片一片的放入油锅中,炸至两面金黄酥脆捞出,沥干油分备用


  • 炒胡萝卜:将锅里的四分之三的油倒掉,直接将胡萝卜和葱姜丝倒入锅中翻炒出香,然后加2勺番茄酱,三勺醋,一勺糖,2勺生抽,少许盐和胡椒炒至上色


  • 加酥肉:将炸好的里脊倒入锅中,翻炒几下即可


出锅啦!里脊吃起来酸酸甜甜,一点儿都不腻,酥脆可口,灰常下饭哦!


小贴士:

  • 淀粉和水的比例说实话我没有测量,只是凭着感觉走的。反正就是不要太稀了,要稍微稠一点,这样才能包裹住里脊肉

  • 炸的时候可以分批炸,一次放个8-10块里脊,炸完一面,用筷子翻面再炸另一面,直至外表金黄

  • 用纸吸一下油哦

  • 放调料的时候,凭个人口味增减。我不太爱吃甜口的,所以放的糖比较少。

  • 如果有香菜的话,最后撒点儿香菜会更漂亮

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