此之木

过年的时候其实就想做锅包肉了，但由于那时候的菜几乎都是肉，吃得有点儿腻了，所以才一直没做。锅包肉是很受欢迎的东北菜，以前在饭馆里点过这道菜，吃起来还不错。酸酸甜甜的，肉也是外酥里嫩。天气渐渐热了，做道锅包肉还能开开胃，所以就在网上查查别人是咋做的，每个人的做法不同，但大概步骤都差不多，我就做一道适合自己口感的锅包肉吧。

主料：里脊肉，一磅，切大薄片；胡萝卜，半颗，切丝；葱丝和姜丝适量

小料：番茄酱2勺；醋3勺；白糖1勺；生抽2勺；少许盐和胡椒；适量水淀粉

在做菜之前，先处理一下里脊肉。在肉里加入3-4勺玉米淀粉，少许水，然后和肉搅拌，让肉均匀的裹上淀粉糊。

耍手艺咯：

• 炸里脊：热锅，适量油，待油温升高，将裹着淀粉糊的里脊片，一片一片的放入油锅中，炸至两面金黄酥脆捞出，沥干油分备用

• 炒胡萝卜：将锅里的四分之三的油倒掉，直接将胡萝卜和葱姜丝倒入锅中翻炒出香，然后加2勺番茄酱，三勺醋，一勺糖，2勺生抽，少许盐和胡椒炒至上色

• 加酥肉：将炸好的里脊倒入锅中，翻炒几下即可

出锅啦！里脊吃起来酸酸甜甜，一点儿都不腻，酥脆可口，灰常下饭哦！

小贴士：

• 淀粉和水的比例说实话我没有测量，只是凭着感觉走的。反正就是不要太稀了，要稍微稠一点，这样才能包裹住里脊肉

• 炸的时候可以分批炸，一次放个8-10块里脊，炸完一面，用筷子翻面再炸另一面，直至外表金黄

• 用纸吸一下油哦

• 放调料的时候，凭个人口味增减。我不太爱吃甜口的，所以放的糖比较少。

• 如果有香菜的话，最后撒点儿香菜会更漂亮