柴Chai的日常

吃吧:酱爆墨鱼米线哦


好久没吃墨鱼了,买了一小只。本来打算炒着吃,但后来发现墨鱼买小了,单吃的话两个人不解馋啊。再加上我懒得蒸米饭了,就干脆配点儿菜做米线来填饱肚子吧。

食材(2人份):

主料米线适量;墨鱼一只,切片,用姜片,胡椒腌制10分钟;菠菜半把,切段;小腊肠一个,切片;香菇两个,切片;少许葱蒜末

小料瑞士汁2勺;生抽2勺;少许


耍手艺咯:

  • 煮米线和菠菜:米线冷水下锅,烧开后再过5-8分钟即可,先把米线捞出,再用锅里的开水烫下菠菜,盛出备用


  • 炝锅:热锅,少许油,待油温升高,将香菇,葱蒜末,香肠片倒入锅中,大火翻炒出香


  • 加墨鱼:将腌好的墨鱼直接倒入锅中,大火翻炒至断生,颜色由透明变白色即可,加入2勺瑞士汁,2勺生抽,少许盐翻炒均匀上色即可


将酱爆墨鱼浇在米线上,然后加一勺老干妈,沉1分钟,等米线入味再吃最赞啦!最喜欢墨鱼QQ的口感啦~另外,米线里放香菇和小香肠,超级提味哦!


小贴士

  • 墨鱼买大墨鱼,不是墨鱼仔。最好让师傅处理好,这样做起来就省不少事

  • 这道料理不做成米线也可以,直接盛出来当菜吃也很下饭

  • 菠菜不要煮太久,营养就流失了,稍微烫5秒,就可以啦。

  • 小香肠也可以不加。因为墨鱼太少了,不解馋,所以加了小香肠

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