柴Chai的日常

吃吧:茄汁肉丸空心粉哦


那天在网上看到歪果仁做肉丸白酱意大利面,发现大厨烹饪肉丸的方法很独特。家里没有白酱,也没有意大利面。。不过有番茄和空心粉,干脆就改良一下,做一个茄汁肉丸空心粉吧。肉丸的做法就按照大厨教的来~

食材(2人份):

主料空心粉,适量,煮熟;番茄2个,去皮切小块;猪绞肉半磅,加入一个鸡蛋,少许洋葱末,2勺瑞士汁,半勺盐和半勺胡椒,搅拌均匀;紫洋葱一颗,切碎;适量蒜末

小料鸡汤半碗;番茄酱3勺;牛奶半碗;黄油一小块;芝士适量


耍手艺咯

  • 煎丸子:热锅,将黄油块加入锅里炒化,用勺子取适量肉馅放入手掌中,揉成丸子,下锅煎,直至肉丸断生,两面金黄,盛盘备用


  • 炝锅:直接将葱蒜末倒入刚才的锅中,用剩余的黄油煸炒出香


  • 烧茄汁:将切好的番茄加入锅中,反复翻炒直至番茄变软出汁


  • 茄汁煮肉丸:在茄汁里加入三勺番茄酱,半碗鸡汤和半碗牛奶,少许盐和胡椒,搅拌均匀后,将煎好的丸子倒回茄汁中,大火煮开


  • 加空心粉:将煮好的空心粉倒入茄汁中,不断翻动,再加入少许芝士丝,搅拌至芝士融化即可


盛盘后,再撒上少许芝士,就可以开吃啦~


丸子吃起来软软的,汁水饱满,奶香味十足~裹着芝士茄汁的空心粉,吃起来也酸甜可口~牛奶和茄汁结合的味道也棒棒滴!


小贴士

  • 烤番茄去皮,简单省事哦~曾经我介绍过的~

  • 揉丸子的时候,手掌沾点水,可以防止肉馅粘在手上

  • 黄油煎丸子,黄油的香味会渗入丸子里

  • 煎丸子的时候,先等底部煎熟变硬,再翻个,这样防止丸子散掉

  • 加入番茄酱可以让番茄汁看起来更有食欲

  • 加入牛奶和鸡汤,让茄汁更浓郁,还能中和番茄的酸味

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