此之木

那天在网上看到歪果仁做肉丸白酱意大利面，发现大厨烹饪肉丸的方法很独特。家里没有白酱，也没有意大利面。。不过有番茄和空心粉，干脆就改良一下，做一个茄汁肉丸空心粉吧。肉丸的做法就按照大厨教的来~

主料：空心粉，适量，煮熟；番茄2个，去皮切小块；猪绞肉半磅，加入一个鸡蛋，少许洋葱末，2勺瑞士汁，半勺盐和半勺胡椒，搅拌均匀；紫洋葱一颗，切碎；适量蒜末

小料：鸡汤半碗；番茄酱3勺；牛奶半碗；黄油一小块；芝士适量

耍手艺咯：

• 煎丸子：热锅，将黄油块加入锅里炒化，用勺子取适量肉馅放入手掌中，揉成丸子，下锅煎，直至肉丸断生，两面金黄，盛盘备用

• 炝锅：直接将葱蒜末倒入刚才的锅中，用剩余的黄油煸炒出香

• 烧茄汁：将切好的番茄加入锅中，反复翻炒直至番茄变软出汁

• 茄汁煮肉丸：在茄汁里加入三勺番茄酱，半碗鸡汤和半碗牛奶，少许盐和胡椒，搅拌均匀后，将煎好的丸子倒回茄汁中，大火煮开

• 加空心粉：将煮好的空心粉倒入茄汁中，不断翻动，再加入少许芝士丝，搅拌至芝士融化即可

盛盘后，再撒上少许芝士，就可以开吃啦~

丸子吃起来软软的，汁水饱满，奶香味十足~裹着芝士茄汁的空心粉，吃起来也酸甜可口~牛奶和茄汁结合的味道也棒棒滴！

小贴士：

• 烤番茄去皮，简单省事哦~曾经我介绍过的~

• 揉丸子的时候，手掌沾点水，可以防止肉馅粘在手上
  

• 黄油煎丸子，黄油的香味会渗入丸子里

• 煎丸子的时候，先等底部煎熟变硬，再翻个，这样防止丸子散掉

• 加入番茄酱可以让番茄汁看起来更有食欲

• 加入牛奶和鸡汤，让茄汁更浓郁，还能中和番茄的酸味