柴Chai的日常

吃吧:秘制红烧排骨(加了这两个秘方,味道好极了~)


有日子没吃排骨了,都馋了。排骨有好多做法,不过还是红烧排骨最下饭。而且剩下红烧排骨汤也可以下面吃,味道也超赞。这回买了一大块排骨,卖肉的师傅已经帮我切成小块了,这回先做一半,剩下的以后再做。

食材(2人份):

主料肉排适量,切小段,冷水下锅,放2勺料酒焯一下,盛出。韩国青萝卜,半颗,去皮切小块。

小料姜片3片;蒜末洋葱一颗切碎;八角一个;番茄酱3勺;鸡汤半碗;生抽2勺;瑞士汁3勺


耍手艺咯:

  • 炒小料:热锅,少许油,待油温升高,将所有小料放入锅中煸炒出香


  • 酱汁炒排骨:将焯好的排骨倒入锅中,加入3勺番茄酱,2勺生抽,3勺瑞士汁,不断翻炒上色


  • 加入鸡汤萝卜:加入萝卜块,翻炒几下,然后加入半碗鸡汤,先煮2-3分钟


  • 小火炖排骨:加入开水没过食材,开锅转小火,盖上锅盖,小火炖1个半小时,再加入少许盐和胡椒搅拌均匀即可


准备开吃啦~排骨软嫩脱骨,吃起来有股淡淡的番茄味,吃多少都不腻。韩国萝卜吃起来有股自然微甜的口感。由于炖煮的时间久,嚼起来入口即化,还有浓浓的肉汁味~和米饭搅拌在一起吃最棒了!


小贴士

  • 排骨选择肉排,炖起来肉多好吃

  • 焯排骨的时候要冷水下锅,在加2片姜片,去腥

  • 以前炖排骨都是用大葱,这回用洋葱感觉比大葱赞,洋葱吸油,而且能够有效去腻

  • 先煸炒小料出香可以大大增加排骨的香气

  • 韩国萝卜不是很容易切,但味道不错,口感微甜,水分饱满。如果不喜欢吃过软的萝卜,可以先炖一个小时排骨,再放入萝卜,炖半个小时就好了

  • 秘制小料就是番茄酱和鸡汤!番茄酱酸甜口感特别提味,这样排骨吃起来口味不会过重,加入鸡汤炖排骨萝卜可以提鲜。

  • 没有瑞士汁,可以用老抽替代


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