柴Chai的日常

吃吧:冬瓜腊肉炖豆腐哦


一般来讲,冬瓜虾仁是绝配,健康清淡又美味。不过我觉得冬瓜炖豆腐应该也不错,再加上点儿腊肉,就更有食欲了。

食材(2人份):

主料老豆腐一块,切小块;冬瓜一块,切块;腊肉一块,切片,用水焯一下;紫洋葱一颗,切丁;适量蒜末

小料鸡汤半碗;生抽2勺;盐和胡椒适量


耍手艺咯:

  • 洋葱炝锅:热锅,少许油,待油温升高,将洋葱和蒜末倒入锅中爆香


  • 炒冬瓜腊肉:将焯好的腊肉倒入锅中干煸出香,再加入冬瓜块不断翻炒


  • 炖豆腐:在锅里倒入半碗鸡汤,少许生抽,盐和胡椒,搅匀,最后将豆腐块倒入锅中,用铲子轻轻翻动几下,盖上锅盖大火炖,直至冬瓜变软,鸡汤收汁,关火。


如果没有腊肉和鸡汤,光是冬瓜和豆腐,可能吃起来就一般了。加了腊肉,不仅提味儿,还能使菜看上去不那么单调,能够勾起食欲。另外,鸡汤熬豆腐能够让冬瓜和豆腐吃起来有一种浓郁的味道。最后的汤汁千万别丢哦,可以泡饭吃,超赞!


小贴士:

  • 豆腐选择老豆腐,这样切的时候和翻动的时候不容易碎。另外老豆腐吃起来有嚼头。切好的豆腐建议用水和少许盐泡5分钟,能够有效去除豆腐的腥味

  • 盖锅盖,才能让豆腐和冬瓜完全入味


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