柴Chai的日常

吃吧:泰式椰奶绿咖喱哦


以前只要去泰国餐馆,我必点泰式炒河粉和泰式炒面,但我却从来没有点多泰式椰奶咖喱。原因很简单-俺不喜欢椰子,也不喜欢奶,所以我对椰奶就更抵触了。去年9月份,我不是和小伙伴去新泽西钓螃蟹去了嘛。在船上等螃蟹的时候,船长殷哥就跟大家说,咖喱一定要放椰奶才好吃。我当时一听椰奶,就犯怵。不过,看船长讲得辣么的投入,辣么的入戏,我就想要不试试?尝尝椰奶咖喱,就算不爱吃,也至少知道是啥味儿了,体验过就不遗憾~

所以就在超市特别留意有没有泰国咖喱和椰奶,逛了两个超市,总算买到货了。其实我曾经在家实验了一把绿咖喱鱼肉,没有放椰奶,因为当时在那家超市没有买到。就想做一把无椰奶的咖喱吧。万万没想到,绿咖喱口味太重,太辣了!真的,当时吃完了,喝了半壶水。然后就决定一定要买椰奶,虽然没买到椰奶,但总算买到纯椰奶油。

上次失败了,没关系。这次改进一下,而且加了关键的椰奶,肯定比上回强!以前老做日式咖喱牛,今天咱做一把泰式咖喱鸡~

 食材(2人份):

蔬菜土豆一颗,切块;芹菜3根,切段;小胡萝卜若干,切段;洋葱半颗,切碎

肉类无骨鸡腿2只,切块

其他泰国绿咖喱膏,3勺;椰奶油,4勺;牛奶,半碗


耍手艺咯

  • 炒鸡腿肉:热锅,少许油,待油温升高,将鸡腿块丢进锅中,翻炒断生,肉色变白发紧,出锅


  • 炒时蔬:热锅,少许油,待油温升高,先煸炒洋葱爆香,然后将土豆,胡萝卜和芹菜丢进锅中不断翻炒出香


  • 椰奶咖喱煮时蔬:在碗里加3勺绿咖喱,4勺椰奶油,用温水调开,倒入锅中和时蔬翻炒,然后加半碗牛奶,一碗水,只要水量和蔬菜齐平就好,大火煮开


  • 咖喱煮鸡肉:将炒好的鸡腿肉沥干油,倒入咖喱和时蔬中,搅拌均匀,盖上盖子,中火煮10分钟左右,然后加点胡椒,翻炒均匀,出锅


出锅啦~闻着椰奶和咖喱的香味,我真心无法形容此时此刻纠结的内心。。到底是吃还是不吃。。泰国咖喱千万别盖饭哦!泰国咖喱和日本咖喱的原料是不同的,而且吃法也不同。据我观察,在日本餐馆吃咖喱,都是咖喱盖浇饭,也就是说把咖喱浇在米饭上才最正宗。而在泰国餐馆,有人点咖喱,人家都是把咖喱单独盛在一个具有泰国特色的碗中,然后再配一碗米饭。我开始一直闹不清楚为啥。。。


吃的时候我总算闹清楚了。。泰式椰奶咖喱偏辣,椰奶味道太浓,浇在米饭上,米饭的味道就太复杂了,无法开心的吃饭了。而且,泰式椰奶咖喱的作用是“蘸料”,也就是说用筷子夹食材沾着咖喱汁吃,而不是和咖喱一起用勺子舀着吃。

不过,这次的泰式绿咖喱真的好成功!觉得放椰奶就对了!因为椰奶和咖喱都是重口味,但中和在一起,反而吃起来很爽口~好神奇~最后我要说,好好吃,好好吃,好好吃!下回还要做~

小贴士:

  • 鸡肉选鸡腿肉最好,吃起来劲道。如果选鸡胸肉,其实也还好。

  • 3勺绿咖喱其实对我而言已经很辣了,所以我多加点椰奶来中和辣味。

  • 煮咖喱的时候,可以把汤上的浮油用勺子舀走,这样就不油腻啦~小心不要烫手哦

  • 用锅盖盖上煮,容易让食材入味,而且水分不流失,鸡肉吃起来就软软的~


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