此之木

家里没有早点啦！就只好用剩下的食材简单做个早饭了。鸡蛋饼是我的最爱，而且做起来很简单又好吃。传统的鸡蛋饼就是鸡蛋加面粉加葱花，那样煎出来就很香了。不过，我还想多吃点儿蔬菜，于是就找些菜剁碎放在面糊中搅拌，摊出来不仅好吃，而且健康~

• 鸡蛋2个

• 胡萝卜2小根，去皮，用刮板搓成小碎末

• 葱两颗，切碎

• 紫甘蓝1/3，切碎

• 面粉适量

• 适量盐和胡椒

耍手艺咯：

• 混合食材：找个大碗，将适量面粉（建议多一些）铺在碗底，然后将紫甘蓝，胡萝卜，青葱，鸡蛋倒在面粉上

• 搅拌：一边慢慢往碗里加水，一边用筷子不停地往一个方向搅拌，直到没有节噶的面糊，而且面糊比较粘稠，再往里面加少许盐和胡椒，继续搅拌几下

• 煎饼：热锅，少许油，待油温升高，用汤勺舀一勺面糊倒进锅里，大火转中火，先不要翻动

• 翻面：轻轻晃动一下锅，如果煎饼可以轻松滑动，就可以翻面了，然后继续中火煎，每一面大概煎半分钟再翻面，直至两面金黄，用铲子按压面饼的时候不会觉得发软即可

盛盘~咬一口，面饼很软，紫甘蓝很脆，非常好吃~配上点儿咸菜和粥一起吃，那才叫舒服呢。不过早上吃太多了。。中午根本就不饿。。

小贴士：

• 面粉多一些，这样摊饼的时候饼不易散开

• 蔬菜尽量切碎一些，这样好熟