此之木

天气辣么冷，又不想吃口味太重的菜，干脆做个汤吧。在超市海鲜摊那边正好看到一排新鲜的鱼，就挑了一条中不溜的，让老板帮我宰了，清洗干净，剁成块儿。旁边一个阿姨也看上了这种鱼，就随口问了一句：“这鱼刺儿多不？”艾玛，这么重要的问题，我咋没想到呢？我故意等了一下，就听到老板说：“这种鱼刺有些多，吃的时候要小心，不过鱼肉很美味的，炖汤喝不错哦。”额，鱼刺多。。。好吧。。鱼刺越多证明鱼越不简单！我也只能这么安慰自己了。。可惜，买回来就忘记鱼的名字了。。我只记得老板说这是台湾产的鱼，只有这个季节才有。

家里某人最喜欢吃我做的红烧鱼和香煎三文鱼，因为他口味偏重。这回我打算尝试炖一把鱼汤，看看他喜不喜欢吃。

• 新鲜的鱼，中等大小，清理干净剁成块，加少许料酒，姜片腌20分钟去腥味

• 丝瓜一颗，去皮，切块

• 冬菇4个，每个横竖两刀分成四小块

• 葱段，泰姜姜片，蒜，八角少许

• 少许盐和胡椒

• 千万别忘了提前做一壶开水

耍手艺咯：

• 煎鱼块：先大火把锅烧热，倒入少许油，用纸巾把鱼身上的水分吸干，然后把鱼块一块块儿地铺在锅上，大火转中火将鱼煎变色

• 加丝瓜冬菇：把开水直接浇在鱼块上，没过鱼块，将葱姜蒜和八角加入锅中，大火烧开后，加入冬瓜和丝瓜块。

• 小火慢炖：再次开锅后，大火转小火，盖上锅盖炖半小时，最后再加少许盐，胡椒，撒点儿香菜，搅拌均匀，大火烧1分钟，出锅。

出锅啦！用大勺子把鱼块儿盛到大汤碗里，浇上鱼汤和丝瓜就可以开动啦！鱼汤清淡却很鲜美，没有腥味，丝瓜也软软的，很好吃。鱼也炖的很嫩，只是刺有点儿多了，不过还是很好吃的。（下次不买这种刺多的鱼了。。吃起来真心太麻烦。。）某人也吃得很香，他的评价是：“这鱼咋炖的好鲜啊！”

剩下的鱼汤不要丢哦，可以煮面或者热热再喝。精华都在汤里了，汤是最美味的哦！

小贴士：

• 鱼可以选鲫鱼，鲤鱼，草鱼，都可以

• 热锅凉油煎鱼，鱼就不会碎，也不会粘锅。

• 把鱼身上的水分提前擦干，再下锅，防止油遇到水会溅出来

• 小火炖，是让鱼的营养慢慢炖到汤中。

• 姜，我选用的是泰姜，泰姜很嫩，水分足，味道不会那么辛辣，反而有点儿微甜。价格偏贵，是普通姜价格的3-4倍。用它做出来的料理，味道就是不一样！